Vit chokladglass
250 g vispgrädde
125 g mjölk 3%
175 + 25 g vit choklad
3 g vaniljsocker
110 g ägg
90 g strösocker
How to
Blanda grädde, mjölk, 175 g av chokladen och vanilj i en mellanstor kastrull och värm på mycket svag värme. Rör tills chokladen smält.
Handvispa äggen och sockret i en stor skål. Tillsätt sedan den varma chokladblandningen under konstant vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm under konstant omrörning med tills blandningen börjar tjockna och håller 85 grader.
Låt blandningen svalna. Den kan med fördel vila i kylskåp över natten.
Kör i glassmaskin och tillsätt resten av chokladen mot slutet.
