Nocciola gelato
480 g standardmjölk
240 g vispgrädde
80 g äggulor
130 g strösocker
90 g rostade hasselnötter
How to
Blanda ihop mjölk och grädde i en kastrull och värm på mediumvärme. Rör lite då och då så det inte bränns. Värm tills det börjar småbubbla.
Vispa under tiden upp äggulorna och tillsätt sockret gradvis tills det blir tjockt och ljust gult.
Temperera äggulorna genom att tillsätta lite av mjölkmixen i äggulorna samtidigt som du vispar.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på mediumvärme tills det tjocknar. Värm till max 85°. När första bubblan syns ta genast bort från värmen. Sila ner i en rostfri skål och låt svalna. Rör lite då och då. När den svalnat till rumstemperatur låt svalna i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna över natten.
Rosta hasselnötterna och mixa i en matberedare tills det blir en pasta. Det tar tid!
Vispa ner pastan i glassmeten. Frys glassen i glassmaskin och stoppa in i frysen i minst 2 timmar.
