Världens bästa semlor
14 semlor
Fördeg
200 g mjölk
260 g vetemjöl
25 g jäst
Bortgörning
160 g vetemjöl
1 st ägg
2 g salt
5 g kardemumma mald
160 g vetemjöl
1 st ägg
2 g salt
5 g kardemumma mald
100 g smör rumstemperatur
85 g strösocker
85 g strösocker
Fyllning
200 g hemmagjord mandelmassa
250 g hemmagjord vaniljkräm
Grädde
Dekoration
Florsocker
How to
Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i på mellan fart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.
Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare tills degen blivit glansig, fin och känns elastisk. Dela degen i bitar cirka 60 g/st. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i på mellan fart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.
Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare tills degen blivit glansig, fin och känns elastisk. Dela degen i bitar cirka 60 g/st. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5 - 2 timmar.
Grädda mitt i ugnen på 210 grader och grädda i ca 8 - 10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.
Blanda ihop mandelmassan med vaniljkrämen och lägg i en spritspåse.
När bullarna svalnat, klipp en triangel och lyft bort locket. Fyll sedan med mandelmassablandningen och vispa grädden till önskad konsistens och fyll en spritspåse med stjärntyll.
Spritsa ovanpå mandelmassan, runt om och tryck på locket så det får ordentligt med grädde underifrån. Garnera med florsocker.
När bullarna svalnat, klipp en triangel och lyft bort locket. Fyll sedan med mandelmassablandningen och vispa grädden till önskad konsistens och fyll en spritspåse med stjärntyll.
Spritsa ovanpå mandelmassan, runt om och tryck på locket så det får ordentligt med grädde underifrån. Garnera med florsocker.
